河蚌吃什么地方的肉?河蚌最好吃的做法

每日星座运势 2021-10-09 10:33:06 0

  炖“河蚌汤”前,很多人都少了这一步,难怪吃起来又腥又硬

  河蚌的肉质鲜嫩,营养价值也特比高,都说和河蚌是清热下火的食材,通常大家用来做成汤。不过河蚌有一点不好,就是不容易炖烂,而且处理起来也麻烦,做好了吃起来就会又鲜又嫩,做不好的吃起来就会又硬又腥,所以很多人都不知道怎么做出鲜嫩的河蚌汤。

  其实炖河蚌汤也不是很难,难就难在它不容易炖烂,还有大家都不知道怎么给它去腥,其实只要掌握了技巧,炖出一锅鲜香的河蚌汤是非常容易的。在炖河蚌汤前,很多人都少了这一步,所以河蚌吃起来又腥又硬。那么下面就教大家来处理河蚌,炖出一锅鲜嫩的河蚌汤。

  首先就是帮河蚌去腥的问题了。刚买回来的河蚌一定要去掉腮边,然后再挤去肠子里的淤泥,用清水冲洗干净,接着再用盐反复的揉搓河蚌肉,去掉河蚌身上粘滑的河腥液。之后再用面粉和白醋反复的揉搓河蚌,再用清水冲洗,这样去掉土腥味。

  等到河蚌冲洗干净后,把河蚌放在砧板上,用刀背将河蚌边上的硬肉捶扁,这样做可以让河蚌更容易炖烂。很多人就是少了这一步,所以河蚌炖了1个小时都炖不烂,而且吃起来又腥又硬。做好去腥、捶肉这一步,那么烹饪出来的河蚌就会很鲜嫩。

  河蚌煲汤不仅味道鲜美,而且营养也不容易流失,建议大家炖河蚌汤时,可以再里面加入一两片火腿,这样可以使汤的味道更浓,更加鲜美,做法也非常简单。

  将处理好后的河蚌切成片,准备几片火腿、姜丝、小葱段备用。然后烧一锅水,水开后再放入河蚌肉,倒入姜丝,料酒,炖上7-8分钟左右,水滚开后,加入火腿片,盐和胡椒粉,继续炖煮10分钟,再次开锅后加入青菜和小葱段炖2分钟即可出锅。

  炖好的河蚌汤是乳白色的,汤味鲜美无比,河蚌肉也非常鲜嫩。河蚌汤讲究的就是一个鲜字,所以不需要再加其他的调料,以免口味杂乱。

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